バー開業ガイド

ビジネスの特徴

バーは、一般的に深夜間を営業時間としてアルコール飲料や軽食を提供する場所です。店舗の雰囲気を作ることで、リラックスしてお酒を楽しむ場として広く利用されています。業務としては、ドリンクの調理や提供、受付やレジ業務、店内の清掃、お客様へのメニュー説明やおすすめのドリンクの提案などがあります。

主な収益源は、ドリンクの提供による売上であり、また、特別なイベントや季節のパーティー、テイクアウトやデリバリーサービスの利用料金も収益を増やす要素です。さらに、バーテンダーによるカクテル作りの実演や、バーの貸切パーティー、特製カクテルのギフト販売など、多様な収益源を持っています。

市場トレンド

(1) 健康志向の高まり

低アルコールやノンアルコールのカクテルが注目されており、オーガニック素材や無添加のシロップを使用したメニューが人気です。

(2) 生産性と顧客体験の向上

モバイルオーダーや非接触型支払いシステムの導入、インテリアや音楽、照明の工夫により特別な体験の提供が求められています。

(3) クラフトドリンクと地元産素材の活用

クラフトビール・カクテルなどの提供や、地元素材を活かしたメニュー開発が進んでいます。

(4) バー文化の国際的普及

海外展開するバーが増え、現地文化との融合やバーテンダー技術イベントも活性化しています。

開業形態

• スタンドバー：気軽な立ち飲みスタイルで初期費用を抑えやすい反面、ゆっくりしたい客層は逃しやすい。
• テーマバー：特定のテーマ（スポーツ・漫画など）に特化してコアなファンを獲得しやすい。
• バー＆レストラン：食事も提供することで幅広い客層に対応可能。ただし人材育成や管理が複雑。

許認可

・食品衛生責任者

各店舗に1名以上配置。保健所の講習（約6時間・1万円程度）を受ける必要があります。

・飲食店営業許可

所轄保健所への営業許可申請が必須。店舗の構造によって書類や手続きが異なるため、事前相談を推奨。

・深夜酒類提供飲食店営業届出

深夜（0時以降）に酒類を提供する場合、地域の警察署に届出が必要です。

開業ステップ

1. 店舗のコンセプト・事業計画書作成
2. 資金調達
3. 出店先決定・内装業者選定
4. 営業許可等の取得
5. メニュー開発・構成の検討
6. 仕入・人材募集
7. 宣伝広告・プロモーション
8. 開業

開業資金

バー開業資金はおおよそ500万円～2,000万円以上。必要経費には、賃料・改装費・内装/照明/音響設備・初期仕入れ・従業員教育・広告宣伝費などが含まれます。

開業前にしっかりと市場調査と見積もりを行い、実際の必要資金を把握することが重要です。

会社設立

個人事業でも可能ですが、法人化することで信頼性や節税面でのメリットがあります。東京都での設立ステップは以下の通りです：

1. 申請書類作成（※都庁にて購入）
2. 都庁への申請
3. 審査
4. 許可

弊社では、会社設立に不安がある方向けに低価格での支援サービスをご提供しています。

収益モデル

立地・営業時間・季節によって売上が変動するため、開業前に収益計画の策定が必須です。

弊社の事業計画書フォーマットを活用し、まずは計画作成から始めてみてください。以下のリンクからダウンロード可能です。

最後に

バー市場は若年層のアルコール離れや多様化によって縮小傾向にありますが、一方でテーマやスタイル次第で多くの可能性を秘めたビジネスでもあります。

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